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买不锈钢锅的攻略
2019-12-21

不锈钢其实是铁和其他的金属混合而成的一种金属材料,不锈钢锅比普通的锅更经久耐用、耐腐蚀性,强度也高。

适用于不锈钢锅,*常见的有三种,分别是304L不锈钢、316L不锈钢和430不锈钢。

这其中不锈钢锅的铬和镍都有防生锈的功能,不过镍另外增加光泽感的作用,之所以304L不锈钢和316L不锈钢都是比较容易清洁和保养,而且肯定是食品安全级别的不锈钢。就只是316L不锈钢比起304L不锈钢多了一点点镍,防锈性能更加好,而且光泽感也更强。

430不锈钢,它的镍含量还不到1%之所以被忽略,比起300系列会比较容易生锈,之所以不被用来直接接触食物,反而是适用于制作不锈钢锅的锅底。是因为它有磁性,可以适用于电磁炉。

不锈钢锅的分层

除此之外,要看一下它的层数,3层是*常见的,更是*基本的层数。

不锈钢优点很多,但是纯不锈钢导热性能不是很好,因此通常情况下变成夹层的形式,这样一来通过不同金属的组合,扬长补短,*大地发挥出不锈钢的优势。中间夹层通常情况下用铝,是因为铝的导热性能比较好,这样一来夹层之后的不锈钢锅不会产生局部性过热或者烧焦的现象,导热快又均匀。

那么层数越多就会越好吗?并不一定。

2铝1铜夹层的五层夹层不锈钢,跟仅有铝的三层比在一起,可以肯定更可以有效避免糊锅,导热更快更匀。但是如果全都是铝夹层的五层夹层,比起普通铝三层夹层虽然也会导热更好,但是锅身也更重了,不如更着重看一下夹层是否均匀分布在整个锅身而不是仅仅在锅底。

不锈钢锅的锅柄连接处

一般锅柄连接处也是有三种常见的连接方式:铆钉连接,焊接,以及螺丝连接。小编不建议选择螺丝连接,因为容易锈,容易松动。铆钉的可以用在铜外层的锅,更适合颜值党。缺点是锅内层有铆钉边角,需要单独清理。焊接的则是我们专业厨房的选择,因为锅内更好清理,不会有卫生死角,但是缺点是大部分都不是很美貌,而且如果同样是锅柄松动,铆钉的还是更安全,因为焊接的可能会直接锅柄掉下来不给你任何反应时间。不过焊接还是铆钉,这个凭个人喜好选择即可。

不锈钢锅的传言

有人说不锈钢锅会析出重金属锰,导致帕金森病,这个也不需要担心,国家标准对不锈钢制品的锰含量有严格规定,只要是合格的产品,就不会对健康造成损害。

不锈钢锅的用途

不锈钢锅适合清炒或者炒油较少的菜,也适合煮水、焖饭,既不用担心炒出的青菜变色,也不用担心糊锅。

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